大葉味噌は、大葉の香りと風味が特徴の美味しい調味料です。
この記事では、手作りの大葉味噌の基本的な作り方をご紹介します。
大葉味噌のレシピ
【材料】
- 味噌：200g（白味噌または赤味噌、お好みで）
- 大葉：1束（約20枚）
- 砂糖：1大さじ
- みりん：1大さじ
【手順】
- 大葉の下ごしらえ:
- 大葉はよく洗い、水気を切ってから細かく刻みます。大葉の香りを引き立てるために、できるだけ細かく切ると良いです。
- 味噌と大葉を混ぜる:
- ボウルに味噌を入れ、刻んだ大葉、砂糖、みりんを加えてよく混ぜます。なるべく均一な混ざり具合を目指しましょう。
- 保存容器に詰める:
- 大葉味噌を保存するための清潔な容器に詰め込みます。密封容器が良いです。表面を平らに整え、空気が入らないようにします。
- 冷蔵庫で寝かせる:
- 密封した容器を冷蔵庫で寝かせ、大葉味噌の風味がなじむのを待ちます。1時間から数時間寝かせると美味しさが増します。
- 完成:
- 寝かせたら、大葉味噌が完成です。ご飯のおかずや、焼き魚、野菜のディップ、麺類のトッピングなどに使ってお楽しみください。
大葉味噌は、大葉の爽やかな香りと味噌の深い味わいが絶妙にマッチしています。お好みで砂糖やみりんの量を調整して、自分好みの大葉味噌を作ってみてください。
