ふきの煮物は、日本の春の季節に楽しまれる伝統的な料理で、ふきの蕾を使います。
この記事では、ふきの煮物の基本的な作り方のレシピをご紹介します。
ふきの煮物のレシピ
【材料】
- ふき(蕾):約300g
- だし:600ml
- しょうゆ:3〜4大さじ
- みりん:2大さじ
- 砂糖:1大さじ
- 刻んだ昆布(お好みで):少々
【手順】
- ふきの下ごしらえ:
- ふきの蕾はよく洗い、黄色い花床を取り除きます。先端の堅い部分も切り落とします。
- だしを用意する:
- だしを用意します。昆布を使って取ったり、だしの素を使ったりしても良いです。水600mlに対して、昆布を使う場合は約5cm四方の昆布を使います。
- ふきを煮る:
- 鍋にだしを入れ、ふきを加えて中火にかけます。ふきが柔らかくなるまで煮ます。
- 調味料を加える:
- ふきが柔らかくなったら、しょうゆ、みりん、砂糖を加えます。味を調整しながら、中火で煮ます。昆布が入っていれば、風味が増します。
- 煮汁がとろみがつくまで煮詰める:
- ふきに味がしみ込み、煮汁がとろみがつくまで中火で煮詰めます。
- 器に盛り付ける:
- 煮物が完成したら、器に盛り付け、お好みで刻んだ昆布を散らします。
ふきの煮物は、ほんのり甘くて優しい味わいが特徴で、春の季節にぴったりの一品です。
煮物は味の調整が重要なので、途中で味見をしながら調整してください。