【冬の手仕事】ふきの煮物の作り方

【材料】

• ふき（蕾）：約300g
• だし：600ml
• しょうゆ：3〜4大さじ
• みりん：2大さじ
• 砂糖：1大さじ
• 刻んだ昆布（お好みで）：少々

【手順】

1. ふきの下ごしらえ:
   • ふきの蕾はよく洗い、黄色い花床を取り除きます。先端の堅い部分も切り落とします。
2. だしを用意する:
   • だしを用意します。昆布を使って取ったり、だしの素を使ったりしても良いです。水600mlに対して、昆布を使う場合は約5cm四方の昆布を使います。
3. ふきを煮る:
   • 鍋にだしを入れ、ふきを加えて中火にかけます。ふきが柔らかくなるまで煮ます。
4. 調味料を加える:
   • ふきが柔らかくなったら、しょうゆ、みりん、砂糖を加えます。味を調整しながら、中火で煮ます。昆布が入っていれば、風味が増します。
5. 煮汁がとろみがつくまで煮詰める:
   • ふきに味がしみ込み、煮汁がとろみがつくまで中火で煮詰めます。
6. 器に盛り付ける:
   • 煮物が完成したら、器に盛り付け、お好みで刻んだ昆布を散らします。