【冬の手仕事】大根の酢漬けの作り方

【材料】

• 大根：1本（約500g）
• 塩：大さじ2
• しょうが：1片（千切りにすると良い）
• ごま：大さじ2（お好みで）
• 醤油：大さじ1
• すりごま（あれば）：大さじ1
• みりん：大さじ1
• ごま油：小さじ1
• さらし：1枚（またはキッチンペーパー）

【手順】

1. 大根の下ごしらえ:
   • 大根をよく洗い、皮をむいて薄いいちょう切りまたはせん切りにします。
2. 塩もみ:
   • 大根に塩を加えてよくもみ、しんなりするまで約10分ほどおいておきます。
3. 水で洗う:
   • 塩もみした大根を流水で洗い流し、余分な塩分を取り除きます。水気をしっかり切ります。
4. 具材を混ぜる:
   • 大根にしょうが、ごま、醤油、すりごま、みりん、ごま油を加えてよく混ぜます。全体に調味料が均等になるようにします。
5. 味を調整:
   • 味を確認し、必要に応じて醤油やみりんなどで調整します。
6. さらしで包む:
   • 大根をさらしで包み、冷蔵庫で1時間以上寝かせると味がなじみます。また、包まずに保存容器に入れても良いです。
7. 完成:
   • さらしから取り出して器に盛り付け、お好みでごまをふりかけて完成です。