【夏の手仕事】ゴーヤの酢漬けの作り方

【材料】

• ゴーヤ：1本（中サイズ）
• 塩：大さじ2
• 酢：1/2カップ
• 砂糖：2大さじ
• しょうゆ：1大さじ
• ごま油：1小さじ（オプション）
• にんにく：1片（みじん切り、オプション）
• しょうが：1片（薄切り、オプション）

【手順】

1. ゴーヤの下ごしらえ:
   • ゴーヤを洗って、縦に切り開き、種をスプーンなどで取り除きます。次に、ゴーヤを薄切りにします。
2. 塩で揉む:
   • ゴーヤの薄切りに塩を加え、手でよく揉みます。揉むことで苦味が和らぎます。約15分間放置して、水分を抜きます。
3. 水で洗う:
   • 揉んだ後、ゴーヤを流水で洗って余分な塩を取ります。その後、絞って水分をしっかり切ります。
4. 調味液を作る:
   • ボウルに酢、砂糖、しょうゆを混ぜ合わせます。ごま油、にんにく、しょうがを加えても良いです。
5. ゴーヤを漬ける:
   • ゴーヤを調味液に漬けます。完全に漬かるようにしてください。
6. 冷蔵庫で寝かせる:
   • ゴーヤを漬けたら、密閉容器に移し、冷蔵庫で1晩以上寝かせます。寝かせることで味がよく染み込みます。
7. 召し上がり:
   • 寝かせた後、お好みでご飯のおかずや、酢漬けを使ったサラダとして召し上がれます。