【夏の手仕事】自家製トマトケチャップの作り方

【材料】

• トマト：2kg（熟していて新鮮なもの）
• 玉ねぎ：1個（みじん切り）
• にんにく：2-3片（みじん切り）
• 人参：1本（みじん切り）
• セロリ：1本（みじん切り）
• 野菜スープまたは水：1カップ
• クローブ：4-5個
• シナモン：1本
• グラニュー糖：1/2カップ
• アップルサイダービネガー：1/2カップ
• 塩：大さじ1
• こしょう：少々
• オリーブオイル：大さじ2

【手順】

1. トマトを下ゆでする:
   • トマトにX字の切り込みを入れ、ボイリングウォーターで30秒から1分ほど茹で、氷水に入れて冷ます。皮をむき、種を取り除き、果肉を切ります。
2. 野菜を炒める:
   • 大きな鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、人参、セロリを炒めます。野菜が柔らかくなるまで炒め続けます。
3. トマトを加える:
   • 炒めた野菜にトマトを加え、よく混ぜます。トマトの液体が出るまで中火で加熱します。
4. 調味料を加える:
   • クローブ、シナモン、グラニュー糖、アップルサイダービネガー、塩、こしょうを加え、よく混ぜます。
5. 煮詰める:
   • 中火にして、液体が減るまで煮詰めます。途中で時折かき混ぜましょう。
6. ピューレにする:
   • ケチャップが煮詰まったら、バーミックスなどを使用して滑らかなピューレにします。もしくは、ザルを使ってこすります。
7. 再び煮る:
   • ピューレにしたトマトを再び鍋に入れ、中火で沸騰させ、更に液体が減り、濃いケチャップになるまで煮詰めます。
8. 冷ます:
   • 火から下ろして、完全に冷まします。
9. 保存:
   • 冷えたら、瓶に詰めて冷蔵庫で保存します。冷蔵庫での保存期間は約2週間から1ヶ月です。