【春の手仕事】白だしで美味しい！菜の花の白和えの作り方

材料:

• 菜の花：1房（約200g）
• 木綿豆腐：1/2丁
• ごま油：小さじ1
• 白だし：大さじ2
• みりん：大さじ1
• さやいんげん（あれば）：適量（飾り用）
• ごま（炒って振りかける用）：適量

手順:

1. 菜の花の下ごしらえ:
   • 菜の花は筋を取り、食べやすい大きさに切ります。さやいんげんがある場合は、飾り用に適当な大きさに切ります。
2. 木綿豆腐の下ごしらえ:
   • 木綿豆腐はキッチンペーパーなどで水分を切り、ほぐします。
3. 菜の花の茹でる:
   • 菜の花を湯がいて、食感を残しつつ柔らかくします。茹でたら冷水に取り、水気を切ります。
4. 調味料の混ぜ合わせ:
   • 大きめのボウルに白だし、みりん、ごま油を入れ、よく混ぜ合わせます。
5. 木綿豆腐と菜の花を和える:
   • 木綿豆腐と菜の花をボウルに加え、優しく混ぜ合わせます。菜の花と木綿豆腐がしっかりと調味料を吸収するようにします。
6. 盛り付け:
   • 盛り付ける器に、和えた菜の花と木綿豆腐を盛り付けます。さやいんげんやごまを散らし、最後に炒りごまを振りかけます。
7. 冷蔵庫で冷やす:
   • 出来上がったら、冷蔵庫で少し冷やして味をなじませます。冷やすことで一層美味しくなります。
8. お召し上がり:
   • さやいんげんやごまを散らしたり、器に盛り付けたりして、好みで召し上がってください。

1. ビタミンC:
   • 菜の花にはビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCは抗酸化作用があり、免疫機能の向上やコラーゲンの生成に寄与します。
2. ビタミンA:
   • ビタミンAも豊富で、視力の維持や皮膚の健康などに寄与します。
3. ビタミンK:
   • 菜の花にはビタミンKも含まれています。ビタミンKは血液凝固に関与し、骨の健康をサポートします。
4. 食物繊維:
   • 菜の花は食物繊維が豊富で、消化器官の働きを促進し、便通をサポートします。また、食物繊維は血糖値の上昇を緩和する効果もあります。
5. カルシウム:
   • 菜の花にはカルシウムも含まれており、骨や歯の形成、神経伝達、筋肉の収縮などに重要な役割を果たします。
6. 鉄分:
   • 鉄分も含まれており、貧血の予防や酸素の運搬に関与します。
7. カリウム:
   • カリウムは体内の水分バランスを調整し、心臓の健康をサポートします。菜の花にも含まれています。
8. 葉酸:
   • 妊娠中の女性にとって重要な栄養素である葉酸も一部含まれています。
9. 抗酸化物質:
   • 菜の花には抗酸化物質も含まれており、細胞を酸化から守る効果が期待されます。