【冬の手仕事】金柑コンポートの作り方

【材料】

• 金柑：500g
• グラニュー糖：300g
• 水：500ml
• レモン：1個分（果汁）

【手順】

1. 金柑の下ごしらえ:
   • 金柑をよく洗い、ヘタを取ります。果皮に切れ目を入れて、果汁が染み込みやすくします。
2. 鍋に材料を入れる:
   • 鍋に水、グラニュー糖、切れ目を入れた金柑を入れます。中火にかけて、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。
3. 煮る:
   • 砂糖が溶けたら、中火から弱火にして、金柑が透明になり、シロップがとろみを持つまで煮ます。途中でアクを取りながら、気泡が出るまでゆっくりと煮続けます。
4. レモン汁を加える:
   • 煮詰まりかけたら、レモンの果汁を加えて混ぜ、香りをプラスします。さらに数分間煮続けます。
5. 完成と冷ます:
   • 金柑が透明でシロップがとろみを持ったら、火を止めて粗熱を取ります。コンポートは冷えるとさらにとろみがつきます。
6. 保存:
   • 金柑コンポートを瓶に詰め、冷蔵庫で保存します。冷蔵庫での保存がおすすめで、数週間から1か月程度楽しむことができます。