【夏の手仕事】スパイスカレーの作り方

材料:

• 鶏肉や牛肉、豆腐、野菜などお好みの具材：約500g
• 玉ねぎ：2個（みじん切り）
• にんにく：3片（みじん切り）
• 生姜：1片（みじん切り）
• トマト：2個（みじん切りまたはペースト）
• トマトピューレ：2大さじ
• カレー粉：2〜3大さじ
• ガラムマサラ：1〜2大さじ
• グラウンドコリアンダー：1大さじ
• グラウンドクミン：1大さじ
• ターメリックパウダー：1/2小さじ
• 乾燥チリ：1本（お好みで）
• カルダモン：数粒
• シナモンスティック：1本
• クローブ：数粒
• カラダモン：数粒
• ベイリーフ：2枚
• サラダ油：大さじ2
• 塩：お好みで

手順:

1. 具材を準備する:
   • お好みの具材を切り、肉は食べやすい大きさにカットします。
2. スパイスをローストする:
   • 中火でフライパンにカルダモン、シナモン、クローブ、カラダモン、ベイリーフを加え、香りが広がるまでローストします。
3. 玉ねぎ、にんにく、生姜を炒める:
   • フライパンにサラダ油を加え、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、生姜を炒めます。
4. トマトを加える:
   • 玉ねぎが透明になったら、みじん切りまたはペーストにしたトマトを加えて炒めます。
5. スパイスを加える:
   • カレー粉、ガラムマサラ、グラウンドコリアンダー、グラウンドクミン、ターメリックパウダー、乾燥チリを加え、よく混ぜます。
6. 具材を加えて炒める:
   • 具材を加えてよく混ぜ、スパイスと具材が均一に絡むように炒めます。
7. トマトピューレを加える:
   • トマトピューレを加えてさらに混ぜ、トマトとスパイスがしっかりと結合するようにします。
8. 水を加えて煮込む:
   • 適量の水を加えて煮込み、具材が柔らかくなるまで中火で煮続けます。
9. 仕上げ:
   • 好みの塩加減で調整し、仕上げに香り付けとしてガラムマサラを加えます。
10. ご飯やナンと一緒に召し上がれ:
    • スパイスカレーはご飯やナン、ロティと一緒に召し上がるのがおすすめです。