自家製の柚子胡椒は、独特の風味と爽やかな酸味が特徴で、多くの料理にアクセントを加えます。
この記事では、柚子胡椒を作る基本的な手順をご紹介します。
Contents
自家製柚子胡椒の作り方
材料:
- 乾燥した唐辛子（10-15本程度、辛さの好みに応じて調整）
- 柚子の皮（2個分くらい、無農薬かつ洗浄されたものが望ましい）
- 塩（大さじ2程度）
- 白砂糖（大さじ1程度）
手順:
- 乾燥唐辛子を用意し、種を取り除いてください。辛さの好みに合わせて唐辛子の量を調整できます。
- 柚子の皮をよく洗い、表面の汚れや農薬を取り除きます。無農薬かつ洗浄されたものを使用すると良いです。
- 柚子の皮を薄く切り、細かくみじん切りにします。白い部分は取り除き、果皮の部分だけを使用します。
- 切った柚子の皮と種をボウルに入れ、塩と白砂糖を加えてよく混ぜます。手でよく揉み込んで塩と砂糖を柚子の皮に馴染ませます。この工程で柚子の皮から出るエキスと調味料が混ざり合います。
- 乾燥唐辛子を刻み、柚子の皮に加えます。再びよく混ぜ、全体が均一になるようにします。
- ミキサーやフードプロセッサーを使用して、材料をペースト状にします。あまり滑らかすぎない程度が良いですが、好みに合わせて調整してください。
- できあがった柚子胡椒を瓶に詰め、冷蔵庫で保存します。しばらく寝かせることで風味がより良くなります。
この柚子胡椒は、魚や肉料理、鍋物、冷奴などにアクセントとして使用できます。
まとめ
この記事では、柚子胡椒を作る基本的な手順をご紹介しました。
