料理

【夏の手仕事】枝豆とシラスのオイル漬けの作り方

枝豆とシラスのオイル漬けは、爽やかな風味と旨味が楽しめる美味しいおかずやおつまみです。

この記事では、枝豆とシラスのオイル漬けの基本的な作り方をご紹介します。

 

枝豆とシラスのオイル漬けの作り方

材料:

  • 枝豆:約200g
  • シラス:約50g
  • オリーブオイル:約1/2カップ
  • ニンニク:2片(みじん切り)
  • レモンの皮:1片分(みじん切り)
  • 塩:1/2小さじ(調味料)
  • こしょう:少々
  • レモン汁:1〜2大さじ(お好みで)

手順:

  1. 枝豆は塩ゆでして、食べやすい大きさにしておきます。シラスも塩でさっと洗い、水気を良く切ります。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクとレモンの皮を炒めます。香りが立つまで中火で炒め続けます。
  3. ニンニクとレモンの香りが広がったら、火を止めてオイルを冷まします。
  4. 冷めたオイルに塩、こしょう、レモン汁を加え、良く混ぜます。
  5. 枝豆とシラスをオイルに漬け込み、全体が均一に混ざるようにします。
  6. 漬け込んだら、密封できる保存容器に移し、冷蔵庫で数時間以上寝かせます。オイルが香りと味をしっかりと吸収する時間が大切です。
  7. お好みで、パセリやハーブを散らしても良いです。

冷蔵庫で寝かせることで、オリーブオイルと調味料がしっかりと味を染み込ませ、より美味しくなります。枝豆とシラスのオイル漬けは、サラダやパスタ、パンに添えたり、お酒のおつまみとして楽しむことができます。