【秋の手仕事】ふき味噌の作り方

材料:

• ふきのとう：約200g
• みそ（赤味噌や白味噌）：約150g
• だし：約1/4カップ
• 砂糖：大さじ2
• 酒：大さじ2

手順:

1. ふきのとうをよく洗い、先端の芯を取り除きます。葉の部分も使いますが、適度な大きさに切り分けます。
2. ふきのとうを軽く茹で、固くなりすぎないようにします。沸騰したお湯にふきのとうを入れ、1分から2分ほどゆでます。ゆでたら冷水に取り、水気を切ります。
3. みそ、だし、砂糖、酒をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。なめらかなペースト状になるまで混ぜます。
4. ゆでたふきのとうをみその中に加え、全体が均一に混ざるようにします。手袋を使用すると便利です。
5. ふき味噌を保存できる容器に入れ、しばらく冷蔵庫で寝かせ、味を馴染ませます。1日寝かせると美味しさが増します。