【秋の手仕事】栗きんとんの作り方

材料:

• 栗：約500g
• 砂糖：約150g
• こしのり：少量（仕上げ用）

手順:

1. 栗の表面に十字の切り込みを入れ、ざるに入れて流水で洗います。これにより、栗の渋味を取り除くことができます。
2. 鍋に栗を入れ、水を加えて中火にかけます。沸騰したら中火にして、栗が柔らかくなるまで約30分から40分ゆでます。
3. 栗が柔らかくなったら、湯切りして栗の皮と芯を取り除きます。熱いうちに、手袋やラップで栗を包みながら、しっかりと潰します。
4. さらに、潰した栗をすりこ木で擦ります。滑らかになるまで擦り続けます。
5. 中火で鍋に潰した栗を戻し、砂糖を加えて混ぜながら煮ます。砂糖が溶け、なめらかな状態になるまで煮続けます。
6. 火を止め、栗のきんとんを型に詰めます。手で形を整え、こしのりを振りかけて仕上げます。
7. 冷ましてから冷蔵庫で冷やし固め、切り分けてお召し上がりください。