【冬の手仕事】黒豆の作り方

材料:

• 黒豆：1カップ
• 砂糖：1/2カップ
• 醤油：2大さじ
• みりん：1大さじ

手順:

1. 黒豆の下ごしらえ:
   • 黒豆は前夜に水に浸けて戻しておきます。戻したら水を切り、豆の表面に小さな穴を数箇所楊枝などで刺します。
2. 煮豆:
   • 鍋に戻した黒豆を入れ、水を加えて中火にかけます。
   • 沸騰したら中火にし、アクを取りながら約1時間から1時間半、豆が柔らかくなるまで煮ます。
3. 味付け:
   • 豆が柔らかくなったら、醤油、みりんを加えます。中火で煮続け、味がなじむようにします。
4. 甘く煮詰める:
   • 砂糖を加え、中火で煮続けます。豆が艶やかになり、煮汁がほぼなくなるまで煮詰めます。
5. 仕上げ:
   • 中火から弱火にし、全体が均一に甘みがなじんだら火を止めます。
   • 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、味をなじませます。