いちごビネガーは、いちごの甘みと酸味が絶妙に調和した、さわやかで美味しい調味料です。
この記事では、いちごビネガーを作る基本的な作り方をご紹介します。
いちごビネガーの作り方
【材料】
- 新鮮ないちご:約300g
- 砂糖:約200g
- おろし生姜:小さじ1
- おろしレモンの皮:1個分
- 米酢またはリンゴ酢:約500ml
【手順】
- いちごの準備:
- いちごはよく洗い、ヘタを取り除きます。小さく切るか、半分に切っておきます。
- ビネガー液の作成:
- 鍋に砂糖を入れ、中火で加熱します。砂糖が溶け始めたら、いちごを加え、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。
- 香りづけ:
- おろし生姜とおろしレモンの皮を加え、混ぜ続けます。
- 酢の加入:
- 米酢またはリンゴ酢を鍋に加え、中火にして混ぜながら加熱します。
- 煮沸と冷却:
- 沸騰したら、中火から弱火にして約10分間煮沸します。その後、火から外し、完全に冷ませます。
- 濾過:
- 冷めたら、液体を漉し器やガーゼを使って濾します。いちごのかすを取り除きます。
- 保存:
- 濾したいちごビネガーを瓶などの密閉容器に移し、冷蔵庫で保存します。
- 熟成:
- しばらく冷蔵庫で熟成させると、味が深まります。数週間から1ヶ月ほどが良いでしょう。
このいちごビネガーは、サラダドレッシングやマリネ液、ソースなどに使えます。アレンジとして、ハーブを加えたり、黒こしょうをひと振りするなどして、お好みの味に仕上げてみてください。