料理

【春の手仕事】いちごビネガーの作り方

いちごビネガーは、いちごの甘みと酸味が絶妙に調和した、さわやかで美味しい調味料です。

この記事では、いちごビネガーを作る基本的な作り方をご紹介します。

 

いちごビネガーの作り方

【材料】

  • 新鮮ないちご:約300g
  • 砂糖:約200g
  • おろし生姜:小さじ1
  • おろしレモンの皮:1個分
  • 米酢またはリンゴ酢:約500ml

【手順】

  1. いちごの準備:
    • いちごはよく洗い、ヘタを取り除きます。小さく切るか、半分に切っておきます。
  2. ビネガー液の作成:
    • 鍋に砂糖を入れ、中火で加熱します。砂糖が溶け始めたら、いちごを加え、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。
  3. 香りづけ:
    • おろし生姜とおろしレモンの皮を加え、混ぜ続けます。
  4. 酢の加入:
    • 米酢またはリンゴ酢を鍋に加え、中火にして混ぜながら加熱します。
  5. 煮沸と冷却:
    • 沸騰したら、中火から弱火にして約10分間煮沸します。その後、火から外し、完全に冷ませます。
  6. 濾過:
    • 冷めたら、液体を漉し器やガーゼを使って濾します。いちごのかすを取り除きます。
  7. 保存:
    • 濾したいちごビネガーを瓶などの密閉容器に移し、冷蔵庫で保存します。
  8. 熟成:
    • しばらく冷蔵庫で熟成させると、味が深まります。数週間から1ヶ月ほどが良いでしょう。

このいちごビネガーは、サラダドレッシングやマリネ液、ソースなどに使えます。アレンジとして、ハーブを加えたり、黒こしょうをひと振りするなどして、お好みの味に仕上げてみてください。