【春の手仕事】いちごビネガーの作り方

【材料】

• 新鮮ないちご：約300g
• 砂糖：約200g
• おろし生姜：小さじ1
• おろしレモンの皮：1個分
• 米酢またはリンゴ酢：約500ml

【手順】

1. いちごの準備:
   • いちごはよく洗い、ヘタを取り除きます。小さく切るか、半分に切っておきます。
2. ビネガー液の作成:
   • 鍋に砂糖を入れ、中火で加熱します。砂糖が溶け始めたら、いちごを加え、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。
3. 香りづけ:
   • おろし生姜とおろしレモンの皮を加え、混ぜ続けます。
4. 酢の加入:
   • 米酢またはリンゴ酢を鍋に加え、中火にして混ぜながら加熱します。
5. 煮沸と冷却:
   • 沸騰したら、中火から弱火にして約10分間煮沸します。その後、火から外し、完全に冷ませます。
6. 濾過:
   • 冷めたら、液体を漉し器やガーゼを使って濾します。いちごのかすを取り除きます。
7. 保存:
   • 濾したいちごビネガーを瓶などの密閉容器に移し、冷蔵庫で保存します。
8. 熟成:
   • しばらく冷蔵庫で熟成させると、味が深まります。数週間から1ヶ月ほどが良いでしょう。