【春の手仕事】ウドの皮のきんぴら作り方

【材料】

• ウドの皮（ウドの新芽の部分）：約200g
• ごま油：大さじ1
• しょうゆ：大さじ2
• みりん：大さじ1
• 砂糖：小さじ1
• からし：お好みで
• ごま（炒りごまが良い）：適量

【手順】

1. ウドの皮は、新芽の柔らかい部分を使用します。適切な大きさに切り、水にさらしてアクを抜きます。
2. ウドの皮を適当な大きさに切ります。
3. 中火にしたフライパンにごま油を熱し、ウドの皮を炒めます。しんなりするまで炒め続けます。
4. しんなりしたら、しょうゆ、みりん、砂糖を加えてよく混ぜます。弱火にして、味が馴染むまで炒め続けます。
5. 味が馴染んだら、からしを加えて混ぜ、最後に炒りごまを加えてさらに混ぜます。
6. 全体がよく混ざったら火を止め、器に盛り付けます。