【冬の手仕事】ゆず大根の作り方

材料:

• 大根：約500g
• ゆず：1個
• しょうゆ：大さじ3
• みりん：大さじ3
• 砂糖：大さじ3
• だし：1カップ（だしの素を使っても良い）

手順:

1. 大根の下ごしらえ:
   • 大根を皮をむいて千切りにし、食べやすい大きさに切ります。
2. ゆずの下ごしらえ:
   • ゆずの皮を摩り下ろし、果汁を絞り出します。
3. だしの用意:
   • だしを用意するか、だしの素を使って1カップのだしを作ります。
4. 大根を煮る:
   • 鍋に大根とだしを入れ、中火にかけて煮ます。大根が柔らかくなるまで煮続けます。
5. ゆず風味の調味料を作る:
   • 別の鍋でしょうゆ、みりん、砂糖を混ぜ、中火で熱します。砂糖が溶けたらゆずの皮と果汁を加えて混ぜます。
6. 大根に調味料を加える:
   • 大根が柔らかくなったら、調味料を加えてよく混ぜ、さらに5分ほど煮ます。
7. 冷ます:
   • 火を止めて、ゆず大根を冷まします。冷めたら冷蔵庫で冷やして味をなじませます。
8. 盛り付け:
   • 盛り付ける際に、汁気を切り、ゆずの皮や薄切りのゆずを散らして完成です。