【春の手仕事】簡単！米麹だけで作る！いちごの甘酒レシピ

材料:

• 米麹：大さじ2
• いちご：約200g（洗ってヘタを取り、切っておく）
• お湯：約500ml（煮沸して冷ましたもの）

手順:

1. 米麹の戻し:
   • 米麹をお湯に入れ、よく混ぜて溶かし、おおらかな容器に入れておきます。密閉容器があればそれを使用すると良いでしょう。
2. いちごを加える:
   • 溶かした米麹にいちごを加え、よく混ぜます。いちごの甘味が移るように、十分に混ぜ合わせましょう。
3. 密閉して発酵:
   • 混ぜたものを密閉容器に移し、ふたをしてしっかりと密閉します。室温で約24〜48時間発酵させます。発酵の途中で何度かかき混ぜると良いです。
4. 濾す:
   • 発酵が終わったら、濾して液体を取り出します。布で漉すか、ガーゼを使用して濾過します。
5. 保存:
   • 濾したいちごの甘酒を清潔な瓶やボトルに移し替えて保存します。冷蔵庫で冷やして飲むのがおすすめです。
6. 味見して調整:
   • 味見をして甘さが足りない場合は、お好みで砂糖やはちみつを加えて調整します。

1. 密閉容器:
   • 甘酒を保存する容器は密閉性があり、清潔なものを選びましょう。ガラス瓶やプラスチック容器などが適しています。密封がしっかりしていると、外部の空気や微生物の侵入を防ぎます。
2. 冷蔵庫で保存:
   • いちごの甘酒は冷蔵庫で保存すると長持ちします。冷蔵庫の温度帯（約4〜10度）で保存することで、発酵の進行が緩やかになり、品質が保たれます。開封した状態でも約1〜2週間は美味しさを楽しむことができます。
3. 冷凍保存:
   • 長期間保存する場合は、いちごの甘酒を冷凍することもできます。氷ができる容器に注ぎ、冷凍庫で保存しておくと、数か月間保存が可能です。解凍後は冷蔵庫でゆっくり戻すと、品質を損なわずに楽しめます。
4. 空気を避ける:
   • 甘酒を保存する際には、可能な限り空気を避けるように心掛けましょう。空気中の酸素が酒を酸化させ、品質を劣化させる可能性があります。容器に詰める際に余計な空気を抜くことができると良いです。
5. 日陰で保管:
   • 容器を日光の当たらない場所に保管すると、酒の風味がより長持ちします。直射日光や高温の場所は避けましょう。

1. 栄養素の補給:
   • いちご自体にはビタミンCや食物繊維、抗酸化物質が豊富に含まれています。これらの成分が甘酒にも移行し、栄養素の補給が期待されます。
2. 腸内環境の改善:
   • 甘酒は発酵飲料で、発酵過程で乳酸菌が生じます。これにより、腸内環境が整えられ、腸内フローラの改善が期待されます。
3. エネルギー源としての利用:
   • いちごの甘酒には糖分が含まれており、エネルギー源として利用できます。これが体力の回復や疲労回復に寄与する可能性があります。
4. 美容効果:
   • いちごに含まれる抗酸化物質やビタミンCが、美肌や抗酸化作用をサポートする可能性があります。
5. リラックス効果:
   • 甘酒には、アミノ酸などが含まれており、これがリラックス効果をもたらすとされています。リラックス効果により、ストレス軽減や安眠効果が期待されることもあります。