デコポンピール（デコポンの皮を細かく削ったもの）を作る際は、デコポンの皮を丁寧に削り、香りや風味を引き出すために適切な保存方法を選ぶことが重要です。
この記事では、デコポンピールの基本的な作り方をご紹介します。
Contents
デコポンピールの作り方
材料:
- デコポン（新鮮で無農薬のものが最適）
- グレーターやピーラー
手順:
- デコポンの洗浄:
- デコポンをよく洗い、表面の汚れや農薬を取り除きます。有機栽培されたものが手に入る場合は、できるだけ無農薬のものを選びます。
- 皮を削る:
- ピーラーやグレーターを使用して、デコポンの皮を削ります。できるだけ薄く削るよう心がけ、白い部分（アルベド）を極力避けて削ります。アルベドは苦味があるため、果皮の表面のみを取ります。
- 細かく切る（オプション）:
- ピールが大きすぎる場合は、細かく切ることでより使いやすいピールに仕上げることができます。
- 陰干しする:
- デコポンピールを平らな表面に広げ、風通しの良い場所で陰干しします。直射日光や湿気を避け、乾燥させます。これにより、ピールがしっかりとした風味を持つようになります。
- 保存:
- 陰干ししたデコポンピールを保存容器に入れ、冷暗所で保存します。湿気のない場所で保存すると長期間保存できます。
デコポンピールは、デザートやベーキング、料理のアクセントとして利用できます。風味豊かで柑橘系の香りが広がり、様々な料理に新しい味わいを加えることができます。
