【冬の手仕事】あんこの揚げパイの作り方

【材料】

パイ生地:

• 薄力粉：2カップ
• バター（冷たいもの）：1カップ（小さじ16）
• 塩：小さじ1
• 氷水：約1/4カップ

あんこ:

• あずき（小豆）：1カップ（もしくは市販のあんこを使用）
• 砂糖：1/2カップ（お好みで調整）
• 水：1/2カップ

その他:

• 揚げるための油
• 砂糖（仕上げ用）

【手順】

1. あんこの準備:

1.1. あずきの下ごしらえ:

• あずきをよく洗って水に浸け、1時間以上置きます。

1.2. あずきを煮る:

• あずきを綺麗に洗ったら、鍋に入れて水を加え、沸騰させます。沸騰したら捨て水し、再び水を加えて弱火で煮ます。途中でアクを取りながら、あずきが柔らかくなるまで煮続けます。

1.3. 砂糖を加える:

• あずきが柔らかくなったら、砂糖を加えて混ぜ、中火でさらに煮ます。水分が飛び、甘さが程よくなるまで煮続けます。完成したら火から下ろして冷ます。

2. パイ生地の作成:

2.1. 材料の混合:

• 薄力粉、冷たいバター、塩をボウルに入れ、バターが小さな粒状になるまでクランブル状に混ぜます。

2.2. 水を加える:

• 氷水を少しずつ加え、生地がまとまるまで混ぜます。過度に混ぜないようにし、生地を2つに分けます。

2.3. 冷蔵庫で冷やす:

• 生地をラップで包み、冷蔵庫で約30分冷やします。

3. 揚げパイの作成:

3.1. 生地を伸ばす:

• 冷やした生地を取り出し、薄く伸ばします。

3.2. あんこを包む:

• 伸ばした生地にあんこをのせ、包むようにして閉じます。

3.3. 揚げる:

• 中温の油でパイを揚げます。両面がきつね色になるまで揚げ、取り出して油を切ります。

3.4. 仕上げ:

• 砂糖をまぶして完成です。