【秋の手仕事】柚子ポン酢の作り方

【材料】

• 柚子：2個
• すだち（あれば）：数個
• だし：200ml
• みりん：3大さじ
• 醤油：2大さじ
• さとう：1大さじ
• みりん：1大さじ
• 塩：少々

【手順】

1. 柚子の下ごしらえ:
   • 柚子をよく洗ってから、表面を乾かします。柚子の皮を摩り下ろし、柚子の果汁を絞り出します。すだちがある場合は、それも同様に摩り下ろし、果汁を絞り出します。
2. だしの用意:
   • だしを用意します。だしの素を使用するか、昆布や鰹節からだしを取ります。
3. 柚子ポン酢のベース作り:
   • 柚子の果汁、すだちの果汁、だし、みりん、醤油、さとう、みりん、塩を鍋に入れ、中火で温めます。混ぜながら煮溶かします。
4. 沸騰させる:
   • 沸騰したら弱火にし、5分ほど煮ます。ここで香りをよく感じるために、混ぜながら煮詰めます。
5. 冷ます:
   • 火からおろして、柚子ポン酢を冷まします。冷めたら瓶に移し、冷蔵庫で保存します。
6. 仕上げ:
   • 冷えた柚子ポン酢を使用する前に、よく混ぜて均一になるようにします。