【秋の手仕事】枝豆ポタージュの作り方

【材料】

• 枝豆：300g（さやから取り出したもの、または冷凍枝豆）
• 玉ねぎ：1個（みじん切り）
• ジャガイモ：1個（みじん切り）
• ニンジン：1本（みじん切り）
• にんにく：1片（みじん切り）
• サラダ油：大さじ1
• だし：500ml
• 生クリーム：200ml
• 塩：適量
• こしょう：適量
• ナツメグ：少々（お好みで）

【手順】

1. 枝豆の下ごしらえ:
   • 枝豆はさやから取り出すか、冷凍枝豆を使用します。冷凍枝豆は事前に解凍しておきます。
2. 野菜の下ごしらえ:
   • 玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジン、にんにくをみじん切りにします。
3. 野菜を炒める:
   • 鍋にサラダ油を熱し、みじん切りにした野菜を炒めます。野菜がやわらかくなるまで中火で炒め続けます。
4. だしを加える:
   • 炒めた野菜にだしを加え、煮立ったら弱火にして10分ほど煮ます。
5. 枝豆を加える:
   • 煮た野菜に枝豆を加え、再び煮立たせます。さらに5分ほど煮続けます。
6. ミキサーにかける:
   • 全体がやわらかくなったら、生クリームを加えて混ぜ、ミキサーでなめらかになるまでブレンドします。
7. 調味と仕上げ:
   • ブレンドしたスープに塩、こしょう、ナツメグを加え、味を調えます。
8. 器に盛り付け:
   • 仕上げにお好みでパセリやエクストラバージンオリーブオイルをかけ、器に盛り付けて完成です。