【秋の手仕事】大根の葉漬物の作り方

【材料】

• 大根の葉：1束
• 塩：大さじ1
• みりん：大さじ2
• 醤油：大さじ1
• ごま油：小さじ1
• ごま（白ごまや炒りごま）：適量（お好みで）

【手順】

1. 大根の葉の下ごしらえ:
   • 大根の葉はよく洗って水気をきり、食べやすい大きさにちぎります。葉が新鮮で柔らかいものを選ぶと良いでしょう。
2. 葉に塩をまぶす:
   • ちぎった大根の葉に塩をまぶし、手で軽くもむようにして、葉に塩をなじませます。約10分間ほど置いておきます。
3. 水気を絞る:
   • 塩がなじんだら、葉から水気をしっかり絞ります。余分な水分を取り除くことで、漬物が美味しく仕上がります。
4. 調味液を作る:
   • ボウルにみりん、醤油、ごま油を混ぜ合わせます。
5. 葉と調味液を混ぜる:
   • 葉に混ぜた調味液を加え、よく混ぜて均一に味がなじむようにします。
6. 仕上げ:
   • 最後にごまを振りかけ、器に盛り付けて完成です。冷蔵庫で1時間ほど寝かせると味がよく染み込みます。