大根の葉漬物は、大根の葉っぱを使った美味しいお漬物です。
この記事では、大根の葉漬物の基本的な作り方をご紹介します。
大根の葉漬物のレシピ
【材料】
- 大根の葉:1束
- 塩:大さじ1
- みりん:大さじ2
- 醤油:大さじ1
- ごま油:小さじ1
- ごま(白ごまや炒りごま):適量(お好みで)
【手順】
- 大根の葉の下ごしらえ:
- 大根の葉はよく洗って水気をきり、食べやすい大きさにちぎります。葉が新鮮で柔らかいものを選ぶと良いでしょう。
- 葉に塩をまぶす:
- ちぎった大根の葉に塩をまぶし、手で軽くもむようにして、葉に塩をなじませます。約10分間ほど置いておきます。
- 水気を絞る:
- 塩がなじんだら、葉から水気をしっかり絞ります。余分な水分を取り除くことで、漬物が美味しく仕上がります。
- 調味液を作る:
- ボウルにみりん、醤油、ごま油を混ぜ合わせます。
- 葉と調味液を混ぜる:
- 葉に混ぜた調味液を加え、よく混ぜて均一に味がなじむようにします。
- 仕上げ:
- 最後にごまを振りかけ、器に盛り付けて完成です。冷蔵庫で1時間ほど寝かせると味がよく染み込みます。
大根の葉漬物は、ご飯のおかずやおつまみとして楽しめます。しょうがや唐辛子を加えてアクセントをつけたり、好みに合わせてアレンジしてみてください。