【夏の手仕事】昆布の佃煮作り方

材料:

• 昆布：約50g
• だし（昆布だしや煮干しのだし）：約2カップ
• 醤油：大さじ2
• みりん：大さじ2
• 砂糖：大さじ1

手順:

1. 昆布は水で洗い、表面の砂などを取り除きます。
2. 昆布を食べやすい大きさに切ります。細かく切るか、大きめの一口大に切るかは好みに応じて選びます。
3. 鍋にだしを入れ、中火にかけます。だしが温かくなったら、昆布を加えます。
4. 醤油、みりん、砂糖を加え、中火で昆布が柔らかくなるまで煮ます。強火にせず、じっくりと時間をかけて昆布に味を染み込ませましょう。
5. 昆布が柔らかくなったら、火を止め、昆布をだしの中で冷まします。冷めるとともに味がよく馴染みます。
6. 冷めたら、保存容器に移し、冷蔵庫で保存します。1日寝かせて味をなじませると美味しさが増します。