【夏の手仕事】残り梅酢で紅生姜の作り方

材料:

• 梅酢（1/2カップから1カップ）
• しょうが（新しいしょうがが望ましい）（約150g）
• 砂糖（大さじ2）
• 塩（小さじ1）

手順:

1. しょうがをよく洗い、皮を軽くこそげ取ります。できるだけ薄くスライスまたは千切りにします。スライスする際には、薄くすることで梅酢が早くなじみます。
2. スライスしたしょうがをボウルに入れ、砂糖と塩を加えます。よく混ぜて、しょうがに砂糖と塩をまんべんなくまぶします。
3. 梅酢をしょうがに注ぎます。梅酢の量は、しょうがの量と味の好みによって調整できます。1/2カップから1カップほどが一般的です。
4. ボウルをよく混ぜ、しょうがが梅酢に均等に浸るようにします。スプーンや手袋を使ってもかまいません。
5. 混ぜたしょうがを瓶に移し替え、密閉容器で冷蔵庫で保存します。密閉容器に入れて数日間寝かせると、味がよりなじみます。
6. 寝かせた後、紅生姜は完成です。ご飯や寿司、焼き鳥など、様々な料理に添えてお楽しみください。