【夏の手仕事】アンズジャムの作り方

【材料】

• アンズ（杏）：約500g
• グラニュー糖：約400g
• レモン：1個（果汁と皮のみ）

【手順】

1. アンズの下ごしらえ:
   • アンズをよく洗い、種を取り除きます。アンズは半分に切るか、一口大に切ります。
2. 果汁と果皮の調理:
   • 切ったアンズをボウルに入れ、レモンの果汁を絞り入れ、果皮を細かく刻みます。果皮や種などが残らないように注意してください。
3. 砂糖の加入:
   • 刻んだアンズにグラニュー糖を加え、よく混ぜます。砂糖がアンズになじむまでしばらく置いておきます。
4. 煮詰めの開始:
   • アンズと砂糖が混ざったら、中火にした鍋に移し、混ぜながら温めます。砂糖が完全に溶けるまで加熱します。
5. 弱火での加熱:
   • 砂糖が溶けたら弱火にして、アンズが柔らかくなり、ジャムがとろみをつけるまでじっくりと加熱します。約30分から40分ほどかかることがあります。
6. ゲル検査:
   • 少量のジャムを冷たい皿に垂らし、指で触ってゲル状になるか確認します。適切なとろみがついたら火から外します。
7. 瓶詰め:
   • 煮詰めたアンズジャムを熱い瓶に詰め、蓋を閉めてから逆さにして冷まします。これにより、密封が保たれます。
8. 冷蔵庫で冷やす:
   • 瓶が完全に冷えたら、冷蔵庫で保存します。冷やすことでより美味しくなります。