【冬の手仕事】白菜漬けの作り方

【材料】

• 白菜：1個（中サイズ）
• 塩：大さじ2
• しょうゆ：大さじ2
• 砂糖：大さじ1
• みりん：大さじ1

【手順】

1. 白菜の下ごしらえ:
   • 白菜を丸ごと水洗いし、水気を切ります。葉を1〜2枚ずつ手ではがして、食べやすい大きさに切ります。
2. 白菜に塩をまぶす:
   • 切った白菜に塩をまぶし、手で軽くもんで全体に塩をなじませます。しばらく放置して白菜から水分が出るのを待ちます（約30分から1時間程度）。
3. しょうゆ、砂糖、みりんで調味料を作る:
   • しょうゆ、砂糖、みりんを混ぜて調味料を作ります。
4. 白菜に調味料を混ぜる:
   • 白菜から出た水分を絞り、調味料を加えてよく混ぜます。白菜の隅々まで調味料が行き渡るようにします。
5. 漬け込む:
   • 調味料がなじんだら、白菜を漬けるための容器に移し、漬け込むようにします。押ししゃもじなどを使って白菜を均等に押し込みます。
6. 重しを乗せる:
   • 漬けた白菜の上に軽い重しを乗せ、しばらく漬け込みます（1日から2日間程度）。
7. 完成:
   • 漬け込みが終わったら、白菜漬けは完成です。冷蔵庫で保存してお好みで食べましょう。