【秋の手仕事】さつまいものきんぴらの作り方

【材料】

• さつまいも：約500g（皮をむいて薄切りにする）
• だし：1/2カップ
• 醤油：3大さじ
• みりん：3大さじ
• 砂糖：2大さじ
• ごま油：1大さじ
• 白ごま：大さじ1（焼いて香ばしさを出す）

【手順】

1. さつまいもの下ごしらえ:
   • さつまいもは皮をむき、薄切りにします。切ったさつまいもは水にさらして、ざるに上げて水気を切ります。
2. 調味液の作成:
   • ボウルにだし、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせて調味液を作ります。
3. さつまいもの炒める:
   • 中火にしたフライパンにごま油を熱し、さつまいもを炒めます。さつまいもが透明になるまで炒め続けます。
4. 調味液を加える:
   • さつまいもが透明になったら、調味液を加えてよく混ぜ、全体に均一に味がなじむように炒め続けます。
5. 煮詰める:
   • 調味液が絡んできたら、弱火にして調味液を煮詰め、とろみがつくまで炒め続けます。
6. 仕上げ:
   • 最後に白ごまを加えて混ぜ、香ばしさを出します。器に盛り付け、お好みで青ねぎなどを散らして完成です。