甘柿ジャムは、独特の柔らかな食感と風味が楽しめる美味しいジャムです。
この記事では、甘柿ジャムの基本的な作り方をご紹介します。
甘柿ジャムのレシピ
【材料】
- 甘柿：1kg（種を取り除き、皮を剥いて薄切り）
- グラニュー糖：500g
- レモン汁：1個分
- はちみつ：大さじ1（お好みで）
【手順】
- 甘柿の下ごしらえ:
- 甘柿を種を取り除き、皮を剥いて薄切りにします。種を取り除く際に手袋を使用すると柿の渋みが手に移りにくくなります。
- 調理:
- 中火にした鍋に甘柿、グラニュー糖、レモン汁を入れて混ぜ、煮ます。最初は強火で、沸騰したら中火にして、甘柿が柔らかくなるまで煮続けます。
- 泡取り:
- 煮込む途中で泡が出てくるので、丁寧に取り除きます。
- はちみつの加える:
- 甘柿が柔らかくなり、ジャムのような濃さになったら、はちみつを加えて混ぜ、さらに5分ほど煮続けます。
- ジャムの完成:
- ジャムがとろりとしていて、甘柿がほどよく崩れてきたら火を止めます。ジャムは熱いうちに瓶に詰めます。
- 瓶詰め:
- 熱いうちにジャムを清潔な瓶に詰め、密封します。逆さまにして冷ますと、瓶が真空状態になり保存が効きます。
この甘柿ジャムは、パンやトーストのトッピングとして楽しむほか、ヨーグルトにかけたり、デザートのアクセントとして利用することができます。
